ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНАЯ СКАНИРУЮЩАЯ КАЛОРИМЕТРИЯ КАК МЕТОД КОНТРОЛЯ ПОДЛИННОСТИ МАСЛА ДИКОРАСТУЩЕЙ РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ

Результаты работы

Методом дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК) изучены теплофизические свойства масла дикорастущей расторопши пятнистой (Silybum marianum) из разных районов Дагестана. Установлены характеристические тепловые эффекты для серии образцов масла – температуры максимумов эндотермических пиков на термограммах ДСК в пяти диапазонах: Т1 от –37.6 до –31.1 °С, Т2 от –27.6 до –23.8 °С, Т3 от –19.9 до –14.4 °С, Т4 от –13.5 до –4.2 °С и Т5 от –4.7 до –1.2 °С и площади этих пиков. Максимум при Т1 отнесен к фракции триненасыщенных триацилглицеринов (UUU), имеющих самые низкие Тпл. Наиболее выраженные максимумы при Т2 и Т3 формируются смесью фракций триненасыщенных (UUU, U – unsaturated) и диненасыщенных, мононасыщенных триацилглицеринов (UUS, S – saturated). Максимумы при Т4 и Т5 образуются при плавлении фракций мононенасыщенных и тринасыщенных триацилглицеринов (USS и SSS). Показано, что на положение максимумов эндотемических пиков и их площади оказывают влияние фенотипические факторы – совокупность условий произрастания сырья (высота над уровнем моря, содержание гумуса в почве, количество осадков и солнечных дней в течение года). Показана возможность контроля методом ДСК подлинности масла расторопши и его происхождения.

Благодарности

Исследования проведены в лаборатории центра коллективного пользования «Исследовательский центр» ФГБОУ ВО «Воронежского государственного университета инженерных технологий»