Исследование качества воды в процессе ее очистки с использованием ультрафильтрации методом дифференциально-сканирующей калориметрии Результаты работы Возросший интерес к технологии ультрафильтрации в последнее десятилетие вызван поиском новых методов очистки, позволяющих получать питьевую воду высокого качества, отвечающую современным нормативным требованиям. Современные схемы очистки воды используют установку ультрафильтрации перед обратным осмосом в схемах умягчения, [...]

Контроль содержания пальмового масла в смесях с молочным жиром методом ДСК Результаты работы Исследована возможность идентификации добавок пальмового масла (ПМ) в молочный жир и количественного определения содержания этой добавки в диапазоне 2÷50 % мас. с применением метода дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК). С этой целью изучены кривые плавления ДСК молочного жира и его [...]

ИССЛЕДОВАНИЕ ФОРМ СВЯЗИ ВЛАГИ ЗЕФИРА РАЗЛИЧНОГО СОСТАВА МЕТОДОМ ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА Результаты работы Зефир – сахаристое кондитерское изделие повышенной сахароемкости и энергетической ценности из-за значительного содержания в своем составе углеводов, в частности сахара-песка. Основным недостатком зефира является быстрый процесс его высыхания при хранении за счет кристаллизации сахарозы и постепенного удаления влаги из [...]

ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНАЯ СКАНИРУЮЩАЯ КАЛОРИМЕТРИЯ КАК МЕТОД КОНТРОЛЯ ПОДЛИННОСТИ МАСЛА ДИКОРАСТУЩЕЙ РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ Результаты работы Методом дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК) изучены теплофизические свойства масла дикорастущей расторопши пятнистой (Silybum marianum) из разных районов Дагестана. Установлены характеристические тепловые эффекты для серии образцов масла – температуры максимумов эндотермических пиков на термограммах ДСК в пяти диапазонах: Т1 [...]

SUCROSE, LACTOSE, THERMOGRAVIMETRY, AND DIFFERENTIAL THERMAL ANALYSIS: THE ESTIMATION OF THE MOISTURE BOND TYPES IN LACTOSE-CONTAINING INGREDIENTS FOR CONFECTIONERY PRODUCTS WITH REDUCED GLYCEMIC INDEX Результаты работы This research is aimed at conducting a comparative analysis of the dehydration process of lactose-containing ingredients and sucrose. Differential scanning calorimetry (DSC) and thermogravimetry (TG) [...]

Методы ГЖХ, ДСК и ИК-спектроскопии в изучении коровьего молочного жира Результаты работы Для целей надежной идентификации натурального коровьего молочного жира получены газохроматографические данные с применением ионизационно-пламенного детектора (ГЖХ-ПИД) о жирнокислотном составе молока 4 пород – красно-пестрой, черно-пестрой, голштинской и джерсейской в переходный период от пастбищного к стойловому содержанию, по методике, рекомендованной [...]

Комплексный контроль качества сливочного маслаьс применением ГЖХ, ДСК и химического анализа Результаты работы В работе изучен методом ГЖХ состав жирных кислот (ЖК), триацилглицеринов (ТАГ), методом дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК) определены теплофизические свойства сливочного масла, прослежена взаимосвязь между результатами, полученными этими методами. Изучена динамика окисления сливочного масла кислородом воздуха при комнатной температуре [...]

МЕТОДЫ ГЖХ, ДСК И ИК-СПЕКТРОСКОПИИ В ИЗУЧЕНИИ КОРОВЬЕГО МОЛОЧНОГО ЖИРА Результаты работы Для целей надежной идентификации натурального коровьего молочного жира получены газохроматографические данные с применением ионизационно-пламенного детектора (ГЖХ-ПИД) о жирнокислотном составе молока 4 пород красно-пестрой, черно-пестрой, голштинской и джерсейской в переходный период от пастбищного к стойловому содержанию, по методике, рекомендованной ГОСТ [...]

Дифференциально-сканирующая калориметрия в контроле качества масложировой продукции Результаты работы Термограммы, полученные методом ДСК, регистрируют эндо- и экзотермические процессы, связанные с плавлением, кристаллизацией, структурными фазовыми переходами, испарением и др. На кривых ДСК проявляются характерные пики, локальные максимумы и экстремумы, которые служат аналитическими сигналами. По ним качественно и количественно характеризуют контролируемую продукцию. Термограмм сливочного масла [...]

Исследование состояния воды в химически обработанных образцах глауконита методом термического анализа Результаты работы Результаты показывают, что доля слабо связанной воды в образцах глауконита уменьшается при обработке NaOH в 2.3 раза, HCl в 1.49 раза, NaCl в 1.27 раза по сравнению с исходным образцом. Доля средне связанной воды, наоборот, увеличивается при обработке HCl [...]