Исследование форм связи влаги зефира различного состава методом термического анализа Результаты работы Интервал степени превращения по первой ступени дегидратации Δα для контрольного образца выше, чем для зефира на патоке, что говорит о большей доли свободной влаги в контрольном образце. Количественную оценку форм связи влаги в зефире осуществляли по экспериментальным кривым, полученным методом [...]